വറുത്ത മാംസം രുചികരമാണെങ്കിലും, അത് കഴിക്കുന്നത് ഇപ്പോഴും നമ്മെ ആശങ്കപ്പെടുത്തുന്നു: കാരണം ഗ്രിൽ ചെയ്ത മാംസം ക്യാൻസറിന് കാരണമാകുന്നത് എളുപ്പമാണ്, ചിലപ്പോൾ കഴിച്ചതിനുശേഷം വയറുവേദനയും.പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ഞങ്ങളോട് പറയുന്നു: വാസ്തവത്തിൽ, കൂടുതൽ ശ്രദ്ധയോടെ ഗ്രില്ലിംഗും ഭക്ഷണവും കഴിക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്.ഗ്യാസ് ഗ്രില്ലുകൾക്ക് ഏതൊക്കെ ഗ്രില്ലിംഗ് രീതികളാണ് തെറ്റെന്ന് നോക്കാം:
തെറ്റ് 1: ഗ്രിൽ വളരെ കരിഞ്ഞുപോയ പദാർത്ഥങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ അർബുദമുണ്ടാക്കുന്നു, മാംസം ഗ്രീസ് കരി തീയിൽ പതിക്കുമ്പോൾ, ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പോളിസൈക്ലിക് ആരോമാറ്റിക് ഹൈഡ്രോകാർബണുകൾ പുക വോലാറ്റിലൈസേഷനുമായി ഭക്ഷണവുമായി ഘടിപ്പിക്കും, ഇത് വളരെ ശക്തമായ ക്യാൻസർ കൂടിയാണ്.
പരിഹാരം: മാംസം Z ഗ്രിൽ ചെയ്യുമ്പോൾ അർബുദ പദാർത്ഥങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ ടിൻ ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിയുന്നതാണ് നല്ലത്.കത്തിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, പൊള്ളലേറ്റ ഭാഗം വലിച്ചെറിയാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, ഒരിക്കലും കഴിക്കരുത്.
തെറ്റ് 2: വളരെയധികം ബാർബിക്യൂ സോസ് ഇടുന്നത് സാധാരണയായി ഗ്രില്ലിംഗിന് മുമ്പ് മാംസം സോയ സോസ് മുതലായവ ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഗ്രില്ലിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ധാരാളം ബാർബിക്യൂ സോസ് ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഇത് വളരെയധികം ഉപ്പ് കഴിക്കാൻ ഇടയാക്കും.
പരിഹാരം: ഉപ്പ് കുറഞ്ഞ സോയ സോസ് പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം, അതിനാൽ നിങ്ങൾ വീണ്ടും ബാർബിക്യൂ സോസ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടതില്ല;അല്ലെങ്കിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുടിവെള്ളത്തിൽ ബാർബിക്യൂ സോസ് നേർപ്പിക്കുക, അത് വളരെ കനം കുറഞ്ഞതും നന്നായി പറ്റിനിൽക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, കട്ടിയാക്കാൻ അൽപ്പം കൂടുതൽ വെളുത്ത പൊടി ചേർക്കുക.
തെറ്റ് 3: അസംസ്കൃതവും പാകം ചെയ്തതുമായ ഭക്ഷണ പാത്രങ്ങൾ അസംസ്കൃതവും പാകം ചെയ്തതുമായ ഭക്ഷണ വിഭവങ്ങൾ, ചോപ്സ്റ്റിക്കുകൾ, ബാർബിക്യൂവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന മറ്റ് പാത്രങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കപ്പെടുന്നില്ല, ഇത് ക്രോസ് അണുബാധയ്ക്കും വയറുവേദനയ്ക്കും ഇടയാക്കും.
പരിഹാരം: പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണം മലിനമാകാതിരിക്കാൻ രണ്ട് സെറ്റ് ടേബിൾവെയർ തയ്യാറാക്കുക.
ഗ്രില്ലിംഗ് രീതിക്ക് പുറമേ, ഗ്രിൽ ചെയ്ത മാംസത്തെക്കുറിച്ചുള്ള നമ്മുടെ ആശങ്കയ്ക്ക് പരിഹാരം കാണാനും കഴിയും.
ഗ്യാസ് ബാർബിക്യൂ ഗ്രിൽ
ഗ്രില്ലിംഗ് മാംസവും മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളും തീയിൽ ഇടുക മാത്രമല്ലേ?ഇല്ല, യൂറോപ്യൻ ശൈലിയിലുള്ള ബാർബിക്യൂ കത്തിക്കാം, പായസം, ചുട്ടെടുക്കുക, വറുത്തത്, മറ്റ് വഴികൾ, തുറന്ന തീ ബാർബിക്യൂവിൽ നിന്നുള്ള "ബേൺ" എന്നിവയെ നേരിട്ടുള്ള ബാർബിക്യൂ എന്നും വിളിക്കുന്നു;മറ്റ് തരങ്ങളെ പരോക്ഷ ബാർബിക്യൂ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
എ. ഡയറക്ട് ഗ്രില്ലിംഗ്
①ഗ്രിൽ കാർബൺ റാക്കിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് കാർബൺ പന്ത് വയ്ക്കുക.
②പച്ചക്കറികളും മാംസവും ഗ്രിൽ നെറ്റിന്റെ മധ്യത്തിൽ വെച്ച് നേരിട്ട് ഗ്രിൽ ചെയ്യുക.
ബി. പരോക്ഷ ഗ്രില്ലിംഗ്
①ബോൾ കരി കത്തിച്ച് ചാർക്കോൾ ഗ്രില്ലിന്റെ അറ്റത്ത് വയ്ക്കുക.
②മാംസവും പച്ചക്കറികളും ഗ്രില്ലിന്റെ മധ്യത്തിൽ വയ്ക്കുക.
③മൂടി മൂടുക, ഡാംപറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തീ ക്രമീകരിക്കുക, പുകവലിച്ച് ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുക.
പോസ്റ്റ് സമയം: നവംബർ-25-2022